①酵素って何？
人は動植物を問わず多種多様の食物を摂ります。
食べた栄養分を使ってエネルギーに替え、また日々壊れて失われて行く身体の部分補修を行うのです。
そのためには栄養分に多種多様の化学処理を行い、目的に適った形に作り変える必要が生じます。肝臓を主力に多くの臓器が化学工場として日夜働いています。
化学工場では物質Ａと物質Ｂを混合し反応させて、新たな物質Ｃを作り出しますが、そこには反応を促す第四の物質Ｄが必要となります。
その物質Ｄを触媒と呼びます。
人体内での化学反応にも触媒の役目を果たす物質が必要となり、その物質のことを特に酵素と呼んでいるのです。
天然の食物の中で最も豊富に酵素を含んでいるのが、小麦の胚芽の部分です。
グラノザイムは小麦胚芽を発酵させたものに、ドイツ人の冬の保存野菜であるザウワークラウト（キャベツを発酵させたもの）や、トロピカル・フルーツのパパイヤやパイナップルに含まれる酵素を加えて、常温で作られています。
酵素は人体内でも分泌されますが、加齢に伴い分泌が衰える上に、動物性食品を中心とした美食によって、必要量以上の栄養を摂ってしまうので、過剰に摂取した栄養分は化学反応で脂肪に姿を変えて蓄積されてしまいます。
そこで起きるのが肥満という現象です。
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